Une trattoria typique de la vieille école Florentine, l’Antico Fattore donne un avant-gout original de l’histoire de la ville, remontant à 1929. A cette époque, des créateurs locaux se seraient rués à l’Antico Fattore un mercredi pour être nourris par le propriétaire et personnage local Giulio. Giulio est peut-être parti depuis longtemps, avec nombre de ses mécènes historiques, mais l’atmosphère conviviale de l’Antico Fattore demeure. Dans ce vieux bâtiment, dans lequel un plafond original de poutres en bois demeure, le design moderne est uniquement fait de préoccupations fugaces, les invités continuent d’affluer pour apprécier les verres de vins qui s’éternisent, les conversations intelligentes, et la superbe nourriture italienne. Les célèbres recettes ont été transmises et continuent de faire partie de l’histoire du restaurant tout comme les mécènes du passé.