Etabli dans le somptueux et historique Hôtel Londra de Venise, le Restaurant Do’Leoni s’appelle ainsi car le compositeur russe Tchaikosky y a composé une partie de sa quatrième symphonie, intitulée Do’Leoni. Cet élégant restaurant récompensé jouit d’un superbe emplacement donnant sur la Lagune grâce à sa véranda couverte qui étend l’espace les jours de beau temps. La salle lumineuse et éclatante, avec ses couleurs crème, reflète la philosophie du chef dont le principe est d’offrir une cuisine légère et contemporaine. Le soin du détail est apparemment omniprésent, que ce soit dans les huit sortes de pains différentes cuites quotidiennement ou dans les crèmes glacées et le chocolat faits maison. Les menus reprennent des plats classiques traditionnels et saisonniers dans un style innovant, comme le tempura de crevettes accompagné d’une timbale de couscous et de confiture de mangue, suivi par un classique foie de veau et sa polenta. Les vins et les fromages sont superbes, tout comme le service.