Le restaurant Spirito di Vino dans le quartier fascinant de Trastevere à Rome joue sur les mots : l'« esprit divin » se transforme en « esprit de vin ». Et il n'est pas difficile de choisir entre les deux ! Ce restaurant familial a été construit sur les ruines de la plus vieille synagogue de Rome et le propriétaire affirme que, à chaque pas descendu pour accéder à la cave accueillant des milliers de bouteilles, il fait un bon de 75 ans avant la construction du Colisée sur ce qui était auparavant une toute petite place ouverte. Et aujourd’hui ? Un restaurant privé, romantique avec des portes voûtées, des murs rouge étrusque, des nappes blanches et un bar charmant et accueillant. Le père est aux fourneaux, la mère à l’accueil du restaurant et le fils est sommelier. Les plats comprennent les spaghetti arrosés de citron avec du thon et de l’aneth ou encore les recettes romaines anciennes comme le porc mariné dans du vin et des pommes qui était apparemment l’un des plats préférés de Jules César.