L’ouverture du Fishers Bistro à Leith a été un tel succès qu’Edimbourg mendiait presque qu’on y ouvre une succursale plus proche de la ville. Ici, à New Town, on retrouve un bistrot élégant, chic et moderne, avec toutes les qualités de l’originel restaurant Fishers : des superbes ingrédients, une cuisine mémorable, une flotte et un service attentionné, ainsi qu’une grande ambiance. Le poisson est toujours l’essence même, bien que vous trouverez quelques rares plats qui ne sont pas à base de poisson sur le menu en perpétuel changement. Essayez en saison une entrée d’huîtres, celles pochées, les Lindisfarne, s’il y en a lorsque vous êtes sur place, un plat principal de bar entier farci avec du chorizo, de la mozzarella et des olives, et en dessert un gâteau à la truffe chocolatée avec du coulis de baies sauvages. Un personnel génial, un décor classieux, une ambiance décontractée.